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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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