螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特的味道(dào)，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁(pì)中的(de)气(qì)味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰(fēng)富(fù)

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