为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大(dà)的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患(huàn)者的调(diào)补(bǔ)，特别适(shì)合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)公美国管得了比尔盖茨吗鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤是(shì)不够(gòu)的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的(de)营养物质不(bù)能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯(chún)正(zhèng)，不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要(yào)事(shì)先焯(chāo)水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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