一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆(pén)内，加吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入(rù)些吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅(guō)。

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