干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(l莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗à)肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后(hò莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗u)煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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