用热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较(jiào)容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一(yī)定要(yào)留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美(měi)食之一，南方人称(chēng)之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要(yào)控制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要(yào)是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大。唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐热的(de)保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后(hòu)小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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