淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不(bù)停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràn压在玻璃窗边c，在窗户边cr: #ff0000; line-height: 24px;'>压在玻璃窗边c，在窗户边cg)菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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