或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(b菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗ù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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