淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话(huà子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思)是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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