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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够。没(méi)问题的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味(wèi)能够给菜(cài)肴添加一些共(gòng)同的(de)香味。但(dàn)需求留(liú)意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应(yīng)削(xuē)减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面(miàn)吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面(mià柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹n)，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发(fā)酵直接加水和的(de)面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他(tā)成(chéng)分的混(hùn)合物，具(jù)有满足的硬度可资揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料(liào)及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结而构成的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物(wù)质，口味多(duō)样，食用(yòng)便利，在日常(cháng)日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分的(de)稠密，但一般来说(shuō)很少(shǎo)的人(rén)会在家里边(biān)去制造这道(dào)菜(cài)的，究竟(jìng)假如是想要做(zuò)出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运(yùn)用到柴火的，这(zhè)样的话就会导致很多在城市中(zhōng)的人(rén)根本就(jiù)没有办法常常的(de)吃到(dào)这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但不(bù)能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代都市(shì)的人们现已远离(lí)天(tiān)然(rán)、远离森(sēn)林(lín)很久了(le)，现在家里都是用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看到有家(jiā)饭(fàn)馆在(zài)生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁(duò)小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面(miàn)必(bì)定要留意不(bù)要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点(diǎn)的就多(duō)揉几下，等锅(guō)里开了，就能(néng)够把锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个(gè)放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在(zài)小(xiǎo)火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里的水热了(le)，就能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精(jīng)盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成(柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹chéng)块(kuài)，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数精(jīng)盐、味精，接着掺入适(shì)量清水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团(tuán)下成(chéng)25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖(gài)焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹再下少数老(lǎo)抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即(jí)成。

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