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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白(bá叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜i)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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