鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下(xià)的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋(dàn)已经(jīng)有部分(fēn)熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损(sǔn)。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其(qí)他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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