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10克是几两出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月23日(rì)消(xiāo)息淄(zī)博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品等(děng)等，在投资者(zhě)互(hù)动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者(zhě)问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商分析师们也开(kāi)始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调(diào)研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门店及(jí)周(zhōu)边(biān)购物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单(dān)量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人(rén)单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不定。随(suí)着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景(jǐng)在10克是几两(zài)内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对(duì)于为(wèi)什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说(shuō)是全新的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场景复苏的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人(rén)气(qì)聚集地、营业时(shí)间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之间的差异(yì)主要体现在肉(ròu)质和腌制过(guò)程上，当(dāng)地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的(de)牧羊村总(zǒng)店为例(lì)，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气(qì)带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来(lái)现场看看。”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的(de)观察(chá)，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主，时(shí)间(jiān)相对(duì)灵(líng)活(huó)的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客也会(huì)自驾(jià)前来，从车(chē)牌来看包括但不限于(yú)山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天津、河北(běi)、河(hé)南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面积和客流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规(guī)范其行(xíng)为(wèi)，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他(tā)游客(kè)的(de)体验。

　　同时该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街(jiē)区(qū)、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。