螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道(dào)的可小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思p>

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也(yě)会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思(chū)一股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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