面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离子占(zhàn)优势邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗的食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还(hái)要注意(yì)环境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温(wēn)度(dù)，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常(cháng)500克(kè)的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发(fā)酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能(néng)和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出(chū)来的(de)面食(shí)会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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