面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)？酵母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少合(hé)适，酵母粉(fěn)与面的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而(武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的(de)面团(tuán)放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放在家(jiā)里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对身(shēn)体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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