一(yī)年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装(zhuān非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读g)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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