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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时，可(kě)以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄(táo)的(de)环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人(rén)，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄(táo)把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等(děng)葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠(zhū)就(jiù)可(kě)以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，发字有几画，发字有几画五行什么但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以发字有几画，发字有几画五行什么(yǐ)放2斤糖，但是不(bù)能(néng)不放(fàng)糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意(yì)去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第(dì)七(qī)步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个(gè)季节(jié)做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)40天左右。发字有几画，发字有几画五行什么启封(fēng)后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时间(jiān)就(jiù)行了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试耳(ěr)朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反(fǎn)，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度(dù)有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗(kē)往(wǎng)往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素(sù)能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保留的情况进(jìn)行了(le)测定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混(hùn)在一(yī)起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会(huì)大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实(shí)很不错(cuò)。

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