干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中(ztan1等于多少，tan1等于多少兀hōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(tan1等于多少，tan1等于多少兀duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再tan1等于多少，tan1等于多少兀(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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