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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思卅是什么意思，卅是什么意思,读音(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足(zú卅是什么意思，卅是什么意思,读音)；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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