干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太(tài)硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xi黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月ān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月点干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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