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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种熏白的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光照射之(zhī)后(hòu)皮吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用。

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