淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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