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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传(chuán)统观念以为(wèi)，暴晒腊肉应(yīng)该选(xuǎn)用大太阳的(de)晒法，这(zhè)是由于(yú)阳光(guāng)照射下(xià)的腊(là)肉简单到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还(hái)能(néng)使肉质更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒方法(fǎ)存(cún)在一(yī)些(xiē)危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过度枯(kū)燥(zào)，失掉肉(ròu)质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会发生氧化(huà)反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体健康有必(bì)定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉用红(hóng)曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色没(méi)有滋(zī)味(wèi)。