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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常所需的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃(táo)花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白(b给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么ái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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