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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗(ma)

  甜葡萄是可以酿酒的。

  可以(yǐ),不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

  第(dì)一步(bù):买葡萄选购葡萄时,可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价(jià)位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马奶子等,都是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒的。

  第二步:洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药(yào),清洗葡萄的(de)环节就相当重要(yào),最好能够逐颗(kē)清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人,喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒,这也未尝不可(kě),但是少了一(yī)些(xiē)葡送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由萄(táo)皮(pí)特有的营养(yǎng)。

  第三(sān)步:晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

  第四步:选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷罐子,也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶,但不主张用塑料容器,因为(wèi)塑料(liào)很可能会(huì)与酒精发生化学反应(yīng),并产生一些有毒物(wù)质(zhì),危(wēi)害(hài)人体健康。

  第(dì)五步:捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后,直(zhí)接(jiē)捏葡萄(táo),操作办法是抓(zhuā)起(qǐ)一(yī)把葡(pú)萄使劲一握(wò),然(rán)后放入(rù)酒坛中,再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面(miàn),葡萄和(hé)糖的比例(lì)是10∶3,即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友,可以(yǐ)放2斤(jīn)糖(táng),但是不能(néng)不放糖,因为糖(táng)是葡(pú)萄(táo)发酵的重要因素(sù))。

  第六步:加封保存将酒坛子密封,如(rú)果是陶瓷罐的话(huà),可以到(dào)买黄(huáng)酒的小店要点酒泥(ní),加水后糊住封口。加封(fēng)后,酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存,平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子(zi)。

  第七步:启(qǐ)封天热时,葡萄发(fā)酵时(shí)间需(xū)要20天(tiān)至一(yī)个月左右,现在这个季节做葡萄(táo)酒,发酵时(shí)间需(xū)要40天左右。启封后(hòu),捞出浮在上面的葡萄(táo)皮,就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了。启封(fēng)后,送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由每一次舀出葡萄(táo)酒后,别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子,以免酒味挥(huī)发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

  1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

  选购(gòu)时,首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜,果穗(suì)大小适当(dāng)整齐,果梗新鲜坚挺,果(guǒ)粒(lì)饱满(mǎn),大(dà)小均匀,青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo),外(wài)面(miàn)有(yǒu)霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

  当(dāng)用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡(pú)萄(táo)时,果粒紧实,种子掉落(luò)较(jiào)少。

  如(rú)果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落,说明不够新鲜 。

  2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜(yán)色较(jiào)深(shēn),较亮;比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑紫,桂圆(yuán)琥(hǔ)珀紫,巨(jù)峰黑紫,牛(niú)奶黄白(bái) 。

  3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富(fù),味甜(tián),香气浓郁;劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或(huò)多但味少(shǎo),无香气,酸味(wèi)明(míng)显 。

  买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的底葡萄,因为一般来说,底葡萄是最不甜的(de) 。

  如果是甜的,说(shuō)明葡萄(táo)整(zhěng)穗(suì)都是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo),什么(me)样(yàng)的葡萄(táo)甜?

  答:(1)看外观。

  外(wài)观新鲜(xiān),大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐(qí),枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢(láo)固(gù),颗粒饱满,外(wài)有(yǒu)白霜的(de),一(yī)般比较(jiào)好。

  另外(wài),葡萄(táo)用手轻轻提起时,如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落,说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般成熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳,如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色,美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

  (3)闻果香。

  果汁多而浓,味甜,有香(xiāng)气,就是(shì)好(hǎo)葡萄。

  与此相反(fǎn),不好的葡萄往往带有酸味。

  (4)品口味(wèi)。

  葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关,一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程(chéng)度最(zuì)差(chà),成熟(shú)度(dù)不佳。

  所以在一(yī)般情况下,最下面那颗是最不甜的。

  选购时,就(jiù)试吃最下面那颗。

  健康(kāng)小(xiǎo)贴(tiē)士

  鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信,自己制(zhì)作(zuò)的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

  因为完全不(bù)加(jiā)热,其中(zhōng)的维生素能(néng)最大限度地保(bǎo)存下(xià)来,还能排毒,能(néng)抗癌,能美容。

  甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

  为(wèi)检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实性,专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后,营养素保留的情(qíng)况进行了测定。

  以最(zuì)容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指标,选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象,用榨汁机(jī)榨(zhà)汁,进行测定。

  试(shì)验数据表明,番(fān)茄(jiā)、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后,维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

  而数据显示,炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失(shī)率只有30%~50%,炒(chǎo)青椒只有20%左右,而炒番茄则低于10%。

  结(jié)果显示,鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率,甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

  同时,榨汁之后,还会有一(yī)个明(míng)显的(de)变(biàn)化:果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

  在这个过程中,果蔬的抗氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

  这是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬中都存(cún)在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶(méi)类,它们(men)在细胞中平日独居一(yī)室,不(bù)和(hé)维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

  一旦扔进果蔬(shū)榨汁机,细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏,这些成分就会混在一起(qǐ),发生(shēng)反应。

  酶的(de)催化反应十分迅速,只(zhǐ)需瞬间,维生素C就会大(dà)量损失,有保健(jiàn)作(zuò)用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏。

  如果在(zài)榨果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子(zi),还会损失大量膳食纤维(wéi)。

  如榨(zhà)菠萝汁时,去掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

  专家建议:水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu),维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很(hěn)大的损失。

  因此,吃饭的时候不吃(chī)青(qīng)菜,而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

  建议每天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜(cài),在此之外(wài),可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

  在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián),最好用沸(fèi)水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下之后再(zài)榨汁,能(néng)灭活一(yī)些(xiē)酶类(lèi),减少营养物质(zhì)的损失(shī)。

  一定要现榨现喝,减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧化分(fēn)解的时间。

  滤去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng),可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味,做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食,味道其实很不错。

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