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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具(jù)体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生长肌肉的(de)人群(qún函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀)，建议多(duō)吃水煮(zhǔ函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式(shì)可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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