淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)一般来讲涨潮和落潮的主要原因是什么，涨潮和落潮的主要原因是什么引力中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时候弄。

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