螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在(zài)家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiá电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的ng)烈刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的(de电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的)过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材(cái)丰富(fù)

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