淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅(gu一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好ō)里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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