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辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤相(xiāng)关(guān)概念(niàn)股(gǔ)出(chū)现异(yì)动(dòng)，如(rú)得(dé)利斯(sī)、惠发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及(jí)相关问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析(xī)师们也开始动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团队(duì)团(tuán)队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着(zhe)线下消费场景的(de)复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门店(diàn)及周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民(mín)宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分(fēn)食(shí)客自(zì)带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五一(yī)出行高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈，热度不(bù)断升高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边(biān)地区大学(xué)生组(zǔ)团(tuán)前来体(tǐ)验，后随着(zhe)社(shè)交媒(méi)体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要(yào)源(yuán)自良好的口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助(zhù)”模式，对(duì)许(xǔ)多消费者(zhě)来说(s辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么huō)是全新(xīn)的(de)体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背景下(xià)吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民除了(le)选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半个多(duō)小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经营30余(yú)年(nián)的牧(mù)羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高(gāo)的名气带(dài)动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚(jù)效(xiào)应，许多(duō)游客(kè)即便排不上(shàng)号也会来现场看(k辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么àn)看。”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消(xiāo)费(fèi)者(zhě)的(de)观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时(shí)间(jiān)相对灵(líng)活的大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限于(yú)山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较大的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博(bó)市政府出动了大(dà)量工作人员监督(dū)规(guī)范其行为，整体上网红(hóng)直(zhí)播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客流量都有了(le)明显提升。