一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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