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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这(zhè)些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二(èr)是价(jià)位相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可以(yǐ)用来(lái)制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来水什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型反复冲洗，同时剔(tī)除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的(de)容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但(dàn)不(bù)主张(zhāng)用塑料(liào)容器(qì)，因为塑料很(hěn)可能会(huì)与酒精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净后，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天至一个月左(zuǒ)右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需(xū)延(yán)迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要(yào)注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁(zhī)汁少或(huò)多但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说(shuō)，底葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡萄整穗(suì)都是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yà什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型n)，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最大(dà)限度(dù)地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素保留的(de)情况进行(xíng)了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测(cè)定(dìng)。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失(shī)率(lǜ)高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一(yī)室，不(bù)和(hé)维(wéi)生素C、多(duō)酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型些成分就会混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶(méi)的(de)催化(huà)反应(yīng)十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫(tàng)一下(xià)之后(hòu)再榨汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类(lèi)，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一(yī)点(diǎn)蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错。

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