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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果公交车被C这才几天没做水，s货你是不是欠c了公交车站。别的，适(shì)量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后公交车被C这才几天没做水，s货你是不是欠c了公交车站(hòu)用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参(cān)加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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