银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的银(yín)耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来(lái)味(wè割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思i)道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的银(yín)耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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