银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr泰国相当于中国的哪个省，泰国等于中国哪个省)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的(de)过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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