金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美食(shí)、西(xī)王食品等(děng)等，在投资者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及相关(guān)问题(tí)，现在，券商分析(xī)师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队(duì)团队(duì)发布了《淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研(yán)了淄博(bó)烧烤的(de)大体情况：随着(zhe)线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客(kè)单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多(duō)，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定。随(suí)着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可(kě)能(néng)创新高，我们预(yù)计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在(zài)内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区(qū)大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对许多消费(fèi)者(zhě)来说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团队还(hái)在文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区(qū)烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌制过程上，当(dāng)地市民除了(le)选择(zé)以上(shàng)“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费(fèi)者的观察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对(duì)灵活的大学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验(yàn)，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北(běi)、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门(mén)店面积和客流量较大的地(dì)方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大(dà)量工(gōng)作人员监督(dū)规范其行(xíng)为，整体上网红直播并(bìng)不影(yǐng)响(xiǎng)其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量都有(yǒu)了明显提升。

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　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采取了(le)一(yī)系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延续。

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