螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发(fā)酵过(guò)程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味(wèi)闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局儿(ér)的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富

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