干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么(me)办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu京j属于北京哪个区的车)就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水分京j属于北京哪个区的车。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用或再(zài)烹(pē京j属于北京哪个区的车ng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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