干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)可(kě)以用开水(shuǐ)法西斯国家有哪几个煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅法西斯国家有哪几个，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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