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晒(shài)腊肉是阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴(bào)晒腊肉(ròu)应该(gāi)选用(yòng)大太阳的晒(shài)法，这(zhè)是由于阳光照射下的腊肉简单到达(dá)高温(wēn)，加快水分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉变，一(yī)起还能(néng)使肉(ròu)质更紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会(huì)导致(zhì)腊(là)肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳(yáng)光中(zhōng)的(de)紫外(wài)线对食物中的脂肪和(hé)蛋白质会发生(shēng)氧(yǎng)化反(fǎn)响，生(shēng)成有害物质，对人体(tǐ)健康有必(bì)定危(wēi)险。

晒(shài)腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染色(sè)没有滋味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上(shàng)色剂在食物加工(gōng)职业(yè)傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的(de)时(shí)分，能够让菜品(pǐn)的色(sè)彩变得愈(yù)加(jiā)的(de)诱(yòu)人(rén)、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙(yǐ)醇抽提得到的(de)液(yè)体红曲色(sè)素或从红曲(qū)霉的深层培养液(yè)中提(tí)取(qǔ)、结晶(jīng)、精(jīng)制得(dé)到的产品(pǐn)。柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢olor: #ff0000; line-height: 24px;'>柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢p>

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的(de)由红曲霉(méi)发酵出产的天然功用食用色素(sù)，运用(yòng)的时刻十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并(bìng)且红曲(qū)红(hóng)色素(sù)还(hái)具有较强的(de)抑菌(jūn)作用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的亚硝(xiāo)酸盐运用量，还(hái)能够(gòu)添(tiān)加产品的氨基酸(suān)含(hán)量，赋予(yǔ)其(qí)特别的风柿饼有酒味还能不能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢味(wèi)。