干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可(kě)以先(xiān)用温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

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　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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