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柴火鸡(jī)能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思(tí)的，加少(shǎo)数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味(wèi)。但(dàn)需求留意(yì)的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤(pí)酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的(de)活面(miàn)，指的是通(tōng)过(guò)酵(jiào)母发酵(jiào)后(hòu)制(zhì)造的面食，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵(jiào)直接(jiē)加水和的(de)面便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成(chéng)分的(de)混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等(děng)）之中，经(jīng)调制(zhì)使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘结而构成(chéng)的用(yòng)来制造半制品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利(lì)，在日(rì)常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是南边区(qū)域(yù)十分(fēn)有名(míng)的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是很(hěn)回(huí)味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是需求(qiú)运用到(dào)柴火的，这(zhè)样(yàng)的话(huà)就会导致很多在(zài)城市中(zhōng)的人根本就(jiù)没有办(bàn)法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使得很多人都想要到一些成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用(yòng)柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上(shàng)炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但(dàn)不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适(shì)量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都(dōu)市的人(rén)们现已远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在(zài)家里都是用天然气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那悠远(yuǎ成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思n)的生火(huǒ)煮饭的时代(dài)。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽(qià)，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多(duō)揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖(gài)上摆个(gè)放了冷水的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片(piàn)、料酒(jiǔ)炖至九老(lǎo)练，捞出待(dài)用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精盐、味精，接着掺入适(shì)量(liàng)清水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随后(hòu)把面(miàn)团下成(chéng)25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅(guō)边上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉(lú)（或(huò)小土(tǔ)炉）上桌即成。

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