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咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

  咕噜肉是能够用瘦肉的。

  咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

  咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉,咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的(de)我国菜之一,常见于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。  咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调,上菜时香气(qì)四溢,令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ),因(yīn)此得(dé)名(míng)。

  第(dì)二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久(jiǔ),故称为陈旧肉,后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后(hòu)腌,首要放咸味(wèi)腌(yān),使肉(ròu)入味,然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi),使炸时肉(ròu)汁不会干,然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng),最(zuì)终沾(zhān)上干粉(fěn),使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来(lái)历

  咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。

  第一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调,上菜时香气(qì)四溢,令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水,因(yīn)此(cǐ)得名。

  第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久(jiǔ),故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧肉,后谐音转化成咕噜(lū)肉。

  做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌,首要(yào)放咸(xián)味腌,使肉入味,然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维,使炸时肉汁不会(huì)干,然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松,最终沾上(shàng)干粉,使炸时较脆。

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咕噜肉的(de)做法

  1、猪肉(ròu)洗洁净滤干,切(qiè)小(xiǎo)块,用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀,不要堵截(jié)。

  2、参加红薯粉和(hé)盐,拌均(jūn)匀,放(fàng)置20分钟,参加蛋清和(hé)玉米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀(yún)。

  3、热锅(guō),倒入适量(liàng)炸(zhà)东(dōng)西的油,油轻轻起胸围88是多大罩杯,胸围88是多大尺码文胸泡,筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡,把肉一块块放入(rù)油(yóu胸围88是多大罩杯,胸围88是多大尺码文胸)锅里,炸到微黄就捞起,放凉,再(zài)次复炸。

  4、放(fàng)入少量油热锅(guō),放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒,自(zì)己调理滋味,觉得甜了(le)就加点醋,觉得酸了加点白糖,假如觉得(dé)稠(chóu)了能够恰当一点水。

  把(bǎ)

  5、肉倒入(rù),酱料悉数裹在猪肉上了,翻炒一下,熟了(le)就能(néng)够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

  萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

  它(tā)以猪肉为首要资料(liào),烹饪以软炸(zhà)为主,口味归于糖醋(cù)味,色泽漂(piāo)亮(liàng),红绿相间,口味(wèi)甜酸,肥而(ér)不腻。

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  质料:

  里(lǐ)脊肉、菠萝适量;红椒(jiāo)、青椒各(gè)半个,鸡蛋1个,色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)适量,料酒2勺,西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙,白(bái)砂糖3大匙(shi),水(shuǐ)、鸡(jī)精(jīng)少量。

  做法:

  1、里脊(jí)买回(huí)来,洗净,自中心剖开;刀子与桌面呈(chéng)45度角,斜着切,然(rán)后反过来,刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直(zhí),切网(wǎng)格状。

  能够协助(zhù)入味;后切(qiè)成块(kuài)

  2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒,拌和(hé)均(jūn)匀,腌半小时;

  3、打入一个鸡蛋,拌和均匀,使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液;后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉

  4、油锅烧(shāo)至7成热,放入猪肉块,炸(zhà)至金(jīn)黄色,捞(lāo)出控(kòng)干油;

  5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块(kuài),菠萝(luó)切块(罐头捞出,控(kòng)干(gàn));

  6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿酱,3大匙白砂糖(假(jiǎ)如是罐头,能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半),2勺白醋、2勺绍酒,盐少量(liàng),少量清(qīng)水,调成(chéng)酱汁;

  7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内,熬至粘稠(chóu);

  8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块,青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块(kuài);

  9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅。

  小贴士(shì):

  1、猪里脊切花(huā)刀,是为了(le)协助入味,也(yě)能够直接(jiē)切(qiè)大块。

  2、先裹蛋液,再(zài)裹(guǒ)淀粉,能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠(kào)。

  3、油(yóu)温(wēn)七成(chéng)热下锅,油温太低(dī),淀粉会掉落,油温太高(gāo),简单致使肉质变硬。

  4、菠萝要是用罐头(tóu),要削减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添加白醋(cù)的用量(liàng)。

  5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块,然后淡盐(yán)水浸泡。

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