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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气(qì)，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小发小是男的还是女的啊 发小是指什么关系(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液(yè)体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)质的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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