淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

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