咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制造等(děng)问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

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咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道(dào)经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼(lóu)或排(pái)挡(dǎng)必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了(le)解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适(shì)量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够(gòu)看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入(rù)小西(xī)红柿(shì)和适(shì)量西(xī)红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了(le)就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜(cài)菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协(xié)助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再(zài)将(jiāng)肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹(guǒ一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协(xié)助入(rù)味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或(huò)者(zhě)是添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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