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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。<白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么/p>

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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