淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液的(de)比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使(s不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语hǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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