一年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分(f睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高ēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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